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Was ist Chitinase – und wie hängt sie mit Chitin zusammen?

Was ist Chitinase – und wie hängt sie mit Chitin zusammen?

Chitinase ist ein natürliches Enzym, das den Biopolymer Chitin abbaut – eine Substanz, die in den Zellwänden von Pilzen und den Außenskeletten von Insekten vorkommt. Sie spielt eine entscheidende Rolle im ökologischen Gleichgewicht und in der natürlichen Abwehr von Pflanzen.









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